Région sucrière industrielle de longue date, l’Alsace a développé la fabrication de chocolat pour devenir la 1ère région exportatrice de chocolat de France. Et la proximité de la Suisse où a été fondée la Coba, qui fut longtemps la seule école de confiserie au monde, a sans doute également participé au développement des vocations de chocolatiers.
Si aujourd’hui ils ne sont qu’une quarantaine à faire exclusivement du chocolat, de nombreux pâtissiers-chocolatiers gonflent les rangs des fabricants alsaciens. Et l’engouement pour la profession ne faiblit pas.
Cet attrait pour le chocolat, doublé par celui des consommateurs sont à l’origine de la création le 3 mai 2007 de la Route du Chocolat et des Douceurs d’Alsace.